Ingredientes: 8 filetes de pechuga de pollo iguales, 4 lonchas de queso Emmental, 4 lonchas de jamón York, 1 clara de huevo, ½ vaso de vino blanco, 5 cucharadas de aceite de oliva, pimienta y sal.
Elaboración: Colocar los filetes de pollo entre dos hojas de film transparente, aplastarlos con un mazo para que se afinen y cortarlos por la mitad. Cortar, también por la mitas las lonchas de queso y las de jamón.
Colocar sobre una de las mitades de los filetes de pollo una loncha de queso y una de jamón, pincelar el borde con la clara de huevo batida y cubrir con la otra mitad del filete de pollo. Salpimentar.
Calentar el aceite en una sartén, incorporar los paquetitos y cocerlos 3-4 minutos, a fuego lento. Darles la vuelta con una paleta, añadir el vino y una pizca de sal y proseguir la cocción 5 minutos más. Servir los paquetitos tibios o fríos.