Roscos

Elaboración: Antes de hacer la masa debemos de haber tostado el aceite de oliva y dejado enfriar.

MASA: Se separan las claras de las yemas. A las yemas le añadimos el aceite tostado frío, el azúcar, la leche, la ralladura de limón, la canela, la vainillina y los sobres de levadura Royal y de Tigre. Se mezcla todo muy bien. En otro recipiente se montan las claras a punto de nieve y se añade a la mezcla anterior removiendo. Se va añadiendo poco a poco la harina y amasando con una mano (paciencia porque se pone uno hasta las orejas). Cuando la masa adquiera la consistencia necesaria para poder sacarla del recipiente, la trabajaremos encima de una mesa con las dos manos. Se deja reposar unas horas.

FREÍR: Ponemos agua en un cacharro junto con azúcar y canela hasta que hierva. Se deja enfriar un poco.

La masa de los roscos se estira con un rodillo hasta dejarla con un grosor de medio dedo. Con el molde se cortan los roscos y con la punta de un cuchillo se le hace una raja por todo alrededor. En la sartén con mucho aceite se van friendo de esta manera: Se echan los roscos en la sartén con el fuego al mínimo (o con la sartén retirada del fuego) y cuando el rosco suba a la superficie se pone a fuego fuerte.

Si no tenemos molde se hacen tiras con la masa como de un dedo y se hace el rosco al que también le haremos la incisión con un cuchillo.

EMBORRIZAR: Cuando los roscos están fritos se dejan enfriar un poco y a continuación mojamos en el agua tibia azucarada que teníamos preparada. Los dejamos orear unos minutos y finalmente los pasamos por el plato de azúcar y canela.

Después que han pasado varias horas tapados con un paño se pueden guardar en una olla tapada para que duren varios días, aunque yo aconsejo comérselos cuanto antes no vayan a ponerse duros.