uIngredientes: (para dos personas), 1 filete grande y algo grueso de bacalao fresco, 2 patatas, 3 tomates rojos y maduros, 1 diente de ajo, 3 charadas de pan rallado, peeijil, aceite y sal. Sale bien con el pan rallado de la miga, hecho en casa.
Elaboración: se precalienta el horno a 170ºC. Se pelan, lavan y se cortan las patatas a rodajas, no muy finas. Se colocan en una fuente de horno previamente engradas con aceite de oliva, se les pone otro chorrito de aceite por encima y se salan. Colocamos un papel de aluminio cubriendo la fuente y se ponen al horno sobre 30 minutos hasta que estén casi hechas. En esemomento lavamos y hacemos rodajas los tomates, se colocan sobre las patatas y sobre el tomate el filete de bacalao. En el mortero, machacamos el diente de ajo pelado y el perejil, añadimos el pan rallado, un poco de sal y aceite. Mezclamos hasta conseguir una pasta con la que cubrimos el filete de bacalao.
Metemos en el horno, ya sin cubrir, hasta que el pescado esté hecho, sobre 15 minutos, depende del grosor del pescado.