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Ingredientes: 1 kg de carne de cerdo (de la cabeza del lomo), 4 cebollas medianas, 4 pimientos verdes, 6 tomates maduros, 2 dientes de ajo, 1 guindilla, sal y ½ l de aceite.
Elaboración: En una sartén se echa el aceite y se fríe la carne de cerdo cortada a trocitos hasta que el jugo que pueda soltar desaparezca. Se incorpora la cebola cortada en paisana fina, los ajos y se sigue la cocción hasta que la cebolla esté dorada.
Se incorpora el pimiento cortado a cuadritos y se rehoga unos cinco minutos para después incorporar los tomates pelados y cortados a cuadritos pequeños. Cocemos a fuego lento procurando que no se pegue; incorporamos la guindilla y cuando esté hecho dejamos reposar unos quince minutos.
Se sirve caliente.
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