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Ingredientes: 4 huevos, espinacas, sal y aceite.
Elaboración: Se limpian las espinacas y se cuecen unos 10 minutos desde que empieza a hervir. Se escurren y estrujan muy bien.
En una sartén se pone un poco de aceite a calentar, se saltean las espinacas a las que les habremos puesto sal.
Batimos los huevos, le mezclamos las espinacas y volcamos la mezcla en la sartén. Se remueve bien, se cuaja y se dora por los dos lados.
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