Cocas

Ingredientes Masa: 340g de harina, 12,5g de levadura fresca, 150ml de agua, 100ml de aeite y media cucharadita de sal.

Elaboración Masa: Se disuelve la levadura en 50ml de agua templada. Dejamos reposar 5 minutos. Añadimos el aceite, la sal, la harina y mezclamos. Agregamos poco a poco los 100 ml de agua templada y amasamos bien y formamos una bola que dejamos en un cuenco tapado con un paño alredor de 30 minutos o hasta que suba doblando su volumen.

Colocamos la masa sobre papel vegetal o cubrebandeja de silicona engrasado, estiramos con un rodillo formando una plancha de 1 cm, pincelamos con aceite y lo metemos en el horno precalentado a 180 o 200ºC durante 5 minutos, sacamos y cubrir con verduras.

Cubrientes, varios tipos:

1) poner capas en este orden cubriendo la masa: una cebolla a plumas, una berenjena a rodajas finas, 2 pimientos verdes y uno rojo a tiras finas y dos tomates a gajos. Salamos, espolvoreamos con una cucharadita de pimentón y chorreón de aceite. Metemos en el horno hasta que la masa esté dorada y crujiente (sobre 30 minutos).

2) rodajas de calabacín, tomate y cebolla, pimentón, sal y chorreón de aceite. Cuando sale del horno, añadimos alcaparras y tomillo.

3) Cebolleta, calabacín, pimiento rojo a dados, tomillo y se puede poner anchoas enrrolladas.

4) Rodajas de 2 cebollas rehogadas transparentes, tiras de pimientos asados, aceitunas negras y cucharada de pimentón.