Cochinillo

Elaboración: En una fuente de barro, preferiblemente, o en la de horno se ponen unos topes (pueden servir las ramas del laurel) y el cochinillo con la piel hacia abajo y salado con sal gorda sobre todo el cochinillo. A la bandeja se le pone medio litro de agua y unas hojas de laurel y se mete al horno, sin el gratinador, sobre una hora y media.

Pasado ese tiempo, se saca y se unta la piel con aceite o manteca y dos ajos machacados y se protegen las orejas y las patas con papel de aluminio y se vuelve a meter otra hora aproximadamente, ahora con la piel hacia arriba.

Nota; Si el horno tiene parrillas, se pueden emplear colocándolas sobre una de las bandejas del horno donde colocaremos el agua y las hojas de laurel, y el cochinillo sobre las parrillas, evitando que el agua de la bandeja, toque la carne del animal