Solomillo al queso manchego

Elaboración: Empezamos preparando las setas a la plancha.

Mientras se hacen las setas se prepara el solomillo. Para ello se salpimienta, se ata y se dora en una sartén con un poco de aceite de oliva; antes de que esté hecho del todo se saca y se parte en rodajas (diez). Se colocan las rodajas de solomillo en una fuente de horno y se cubren con los discos de queso. Se pondrá a gratinar cuando todo esté listo para poder servir caliente.

Mientras tanto en la sartén en que se doró el solomillo se echa un poco de caldo, la mostaza, la nata y se liga la salsa rascando el fondo.

Para servirlo se cubre el fondo de los platos con una poca salsa y encima los solomillos con el queso y las setas. El resto de la salsa se sirve en una salsera.