Ingredientes: Un solomillo de cerdo, diez discos de queso manchego tierno, 200 g de setas, un poco de aceite de oliva, una cucharadita de mostaza, un chorro de nata, pimienta y sal. (Para dos personas)
Elaboración: Empezamos preparando las setas a la plancha.
Mientras se hacen las setas se prepara el solomillo. Para ello se salpimienta, se ata y se dora en una sartén con un poco de aceite de oliva; antes de que esté hecho del todo se saca y se parte en rodajas (diez). Se colocan las rodajas de solomillo en una fuente de horno y se cubren con los discos de queso. Se pondrá a gratinar cuando todo esté listo para poder servir caliente.
Mientras tanto en la sartén en que se doró el solomillo se echa un poco de caldo, la mostaza, la nata y se liga la salsa rascando el fondo.
Para servirlo se cubre el fondo de los platos con una poca salsa y encima los solomillos con el queso y las setas. El resto de la salsa se sirve en una salsera.