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Ingredientes: Espinacas cocidas, 2 ó 3 dientes de ajo, jamón cortado en taquitos, gambas peladas, 1 ó 2 huevos, una pizca de pimentón, sal y aceite.
Elaboración: En una sartén con el aceite caliente se fríen los ajos picados muy pequeños y antes de tostarse se añade las espinacas y la sal y se marean dándoles unas cuantas vueltas. Se añade el jamón y las gambas. Se continua rehogando, se añade el pimentón y se les chafan los huevos con otra pizca de sal. Se revuelve todo hasta que los huevos estén cuajados. Se sirve caliente.
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