Pechugas de pollo a la naranja
Ingredientes para 4 personas: 4 pechugas de pollo (en realidad 4 medias pechugas), 3 naranjas, 1/2 limón, 1 cebolla, 3 zanahorias, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharada de harina, 1 pastilla de caldo, aceite, perejil, sal, pimienta.
Elaboración: Pelamos y picamos la cebolla en juliana, pelamos también las zanahorias y las cortamos en rodajas. Ponemos 4 cucharas de aceite en una cazuela y freímos a fuego lento la cebolla y las zanahorias.
Por otro lado salpimentamos el pollo que hemos cortado en filetes o en tacos grandes y lo doramos con un poco de aceite. Cuando estén a punto los añadiremos a la cazuela junto el zumo de naranja, el zumo de medio limón y el vasito de vino. También pondremos una pastilla de avecrem, la cucharada de harina, el perejíl y sazonaremos.
Estará cociendo de 20 a 30 minutos para que espese la salsa y se evapore el alcohol del vino.
Una vez llegado a este punto ya se puede servir el pollo con la salsa, aunque también podemos retirar el pollo y unos pocos trozos de zanahoria y batir el resto de los ingredientes para obtener una salsa más fina.
