Ensaladilla de pimientos
Ingredientes: 2 pimientos rojos y 2 pimientos verde para asar (grandes), 2 tomates rojos (grandes), 1 lata de atún, 1 ó 2 cebolletas, aceite y sal.
Elaboración: Se colocan en una fuente de horno, protegida con papel de aluminio, los pimientos y los tomates enteros, y se meten al horno previamente calentado a unos 180º hasta que la piel de los pimientos esté negra. Los tomates hay que sacarlos antes porque se asan más rápido, colocándolos en una cacerola tapada. En ella también pondremos los pimientos una vez bien asados. Se dejan enfriar.
Se retiran la piel, rabo y semillas de los tomates y de los pimientos. Se van colocando en la fuente de servir los tomates chafados, los pimientos hechos tiras, el atún desmenuzado y la cebolleta cortada en rodajas. Se aliña con aceite y sal y se sirven.
Si se ha preparado con tiempo el aliño se pone a última hora: a la hora de servir.