Chuletas con salsa de tomate

Elaboración: Se salpimenta las chuletas de cerdo y se doran en una sartén con el aceite durante 3 minutos por cada lado. Se retiran y reservan.

Se escaldan los tomates en una cacerola con agua hirviendo durante 1 minuto y se refrescan con agua fría. Se pelan, se parten en trozos y se quitan las semillas.

En la misma sartén en que se han hecho las chuletas se vierte el Oporto y se deja reducir a la mitad. Añadimos los tomates troceados y el ajo pelado y picado y dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando con una espátula de madera.

Se incorporan a la sartén las chuletas reservadas y las dejamos que tomen sabor durante 5 minutos.

Rectificamos de sal y pimienta, servimos y espolvoreamos, si se desea, con semillas de hinojo.