Tartaletas de espinacas y lacon
Ingredientes: 1 lámina de masa quebrada o pasta brisa, 200g de lonchas de lacón, 300g de espinacas, 4 huevos, 2 vasos de nata líquida, 50g de pasas, 50g de queso curado rallado, aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración: Se estira la masa con un rodillo y se cortan 18 círculos pequeños con los que forramos unos moldes de flanes o magdalenas puestos boca abajo y engrasados con aceite. Se hornean unos 6 minutos en horno precalentado a 180ºC. Se sacan, desmoldan y dejamos enfriar.
Las espinacas, lavadas, se cuecen en agua salada y escurrimos muy bien. El lacón se hace cuadraditos y el queso se ralla. Los huevos batidos se mezclan con la nata, sal y pimienta.
Rellenamos las tartaletas con las espinacas, pasas, lacón y queso y se rellenan con la mezcla de huevo y nata. se colocan en una bandeja de horno y horneamos a 170ºC durante 20 - 25 minutos. Retiramos y servimos calientes o frías.
