Fondos de alcachofas rellenos

Ingredientes principales

12 Alcachofas

200 ml de bechamel

150 g de champiñón

200 g de espinacas para ensalada

8 Gambas

Sal

Pimienta

Agua

Limón

Hielo

50 g de pan rallado

Para la salsa holandesa:

5 cucharaditas de vinagre

2 yemas de huevo

200 g de mantequilla en dados

Sal

Bechamel

Receta de: Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)

Claves

Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas

Plato: Primero

Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.

Ambiente: Buffet, Celebraciones, Friends.

Tiempo: alto

Dificultad: medio

Precio: medio

Comensales: 4

Programa: El toque de Samantha

Episodio: 27

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Fondos de alcachofas relleno de champiñón, espinacas y gambas

En primer lugar, limpiamos las alcachofas dejando sólo el fondo.

Las ponemos al fuego con agua y limón. Dejamos hervir hasta que estén cocidas y tiernas.

Las escurrimos y las enfriamos en agua con hielo.

A continuación, salteamos las gambas, las espinacas y los champiñones por separado en una sartén con un chorrito de aceite.

Salpimentamos y mezclamos cada relleno con un poco de bechamel. Reservamos.

Rellenamos las alcachofas con los diferentes rellenos.

Por otro lado, vamos a preparar la salsa holandesa. Para ello, reducimos 5 cucharaditas de vinagre en una sartén y echamos una yema de huevo.

Después, lo calentamos al baño María y añadimos poco a poco 200 g de mantequilla en dados, sin dejar de remover hasta que esté bien ligada.

Salpimentamos al gusto.

Cuando esté lista, la mezclamos con un poco de bechamel y cubrimos las alcachofas rellenadas.

Por último, las espolvoreamos con pan rallado y las gratinamos hasta que estén doradas.

Servimos.