Ingredientes:
1kg de tomates muy maduros, preferentemente tipo raf, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, unas hojas de albahaca fresca, sobre 1/2 litro de caldo de verduras (alcachofa) o de pollo, aceite, sal, pimienta y para acompañar unos trocitos de pan frito. Opcional un chorreón de miel.
Elaboración:
En una sartén con un chorreón de aceite, se sofríen la cebola picada y los ajos, cuando esté transparente se añade el tomate lavado y partido a trozos grandes, se deja hacer un rato, se añade la albahaca partida pequeña y el caldo. Cuando ha hervido un poco, se salpimenta y se pasa por el pasapuré. Si se quiere se le pone la miel da otro hervor y se sirve acompañada con los picatostes.