Arroz con costra
Ingredientes: 8 puñados de arroz, chorizo, 2 salchichinas, un trozo de gutifarrón, conejo, ajos, perejil, tomate, 1 ó 2 huevos por persona, aceite.
Elaboración: Se parten los embutidos en trozos pequeños y se fríen con muy poco aceite.
Se tritura el hígado del conejo, junto con los ajos y el perejil. En la misma grasa de la sartén se fríe el conejo partido con el tomate en trozos pequeños y la majada.
En una cazuela de barro ponemos los embutidos el conejo, el arroz y la sal con la cantidad necesaria de agua para que al cocer el arroz quede seco.
Una vez cocido se añaden los huevos batidos, se deja un poco en el fuego moviendo la cazuela y se mete en el horno previamente calentado hasta que los huevos cuajen.
Otras recetas: Arroz costrado GEC 2-30; Arroz con costra RS 84.