Pastela de la casa
Ingredientes: 2 láminas de hojaldre ya elaborado ( el mejor "La Cocinera"), 2 muslos de pollo deshuesados, una cebolla picada muy pequeña, vino blanco, una rama de canela en rama, canela, nuez moscada, cominos, azúcar moreno, sal, pimienta, 3 huevos, aceite, almendras peladas y cortadas con el cuchillo y azúcar glas.
Elaboración: En una cacerola se sofríe la cebolla. Una vez transparente se añade el pollo cortado en trozos grandes y salpimentado (se pueden añadir los huesos para que den más sabor), se remueve y se deja hacer unos minutos, se añade la rama de canela, una poca canela en polvo, la nuez moscada, los cominos, una cucharadita de azúcar moreno y el vino (cantidad generosa para cocer el pollo). Se deja cocer todo de 1/2 hora a 3/4, hasta que el pollo esté tierno.
El pollo se saca del caldo y se corta en trocitos muy pequeños. El caldo que queda en la cacerola, se reduce un poco, se retira la rama de canela y se añaden los tres huevos batidos (se reserva un poco para pintar la superficie), haciendo como un revuelto jugoso.
En un molde untado con aceite se extiende una de las las láminas de hojaldre, se pincha y se van poniendo los ingredientes por capas en el siguiente orden, primera capa de pollo, segunda de revuelto, tercera de almendras y por último se espolvorea todo con azúcar glas. Se cubre con la otra lámina de hojadre, se cierran los bordes, se pincha la superficie y se pinta con el huevo batido que hemos dejado en reserva, se introduce en el horno, previamente calentado a 200 ºC hasta que se dore el hojaldre. Se retira del horno y se espolvorea la superficie con azúcar glas y canela.
Se puede consumir templada o fría.
