Ingredientes: 2 pimientos rojos, 2 pimientos amarillos, 120g de atún en aceite, 2 filetes de anchoas, la miga de un panecillos de pan, 1 diente de ajo, 50g de aceitunas verdes sin hueso, 1 chorrito de vinagre, 2 cucharadas de aceite e oliva.
Elaboración: los pimientos lavados y secos se asan en el horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos dandoles la vuelta varias veces. Se sacan y se colocan en un recipiente tapados hasta que se enfríen para pelarlos y quitarles semillas y rabo con cuidado de no romperlos.
Escurrimos anchoas, aceitunas y atún, se parten en trocitos las dos primeras y desmenuzamos el atún. La miga de pan se remoja con el vinagre, escurrimos y desmenuzamos, añadimos con el ajo pelado y picado y el aceite. Mezclamos bien.
Se extiende cada pimiento sobre un film transparente, se reparte el relleno sobre uno de los lados cortos y enrollamos con ayuda del film. Envolvemos bien y se deja en la nevera, al menos una hora. Retiramos el film y cortamos en rodajas para servirlos.