Ingredientes: 1 puerro, nuez moscada, 1 litro de leche, 3 cucharadas soperas colmadas de harina, aceite de oliva, mantequilla.
Elaboración: Se parte el puerro y se rehoga en una sartén con un poco de aceite.
Cuando esté hecho, ponemos la mantequilla y esperamos hasta que esté caliente para poner la harina; removemos bien, para que no sepa a crudo.
Es ahora el momento de ir añadiendo la leche poco a poco, calentada mínima y previamente en el microondas.
Se va removiendo y echando más leche. También le ponemos sal, pimienta y nuez moscada. No dejar de dar vueltas.
Una vez ligada la bechamel, la dejamos unos diez minutos más, para que se mezclen bien los sabores. Debemos remover de vez en cuando.
Se utiliza para LASAÑA DE VERDURAS.