Ingredientes: 1 rulo de queso de cabra pequeño, una bolsa de hojas de ensalada variada, tomates de pera cherry, huevos de cdorniz cocidos, 12 avellanas troceadas, 50g de carne de membrillo, aceite de oliva, vinagre de sidra y sal.
Elaboración: en eun bol ponemos las hojas de ensalada lavadas y escurridas, los tomates lavados y partidos por la mitad, los huevos cocidos pelados y partidos por la mitad y las avellanas.
El queso se introduce unos 15 minutos en el congelador para facilitar hacerlo rodajas y al pasarlo por la plancha, sin aceite, aguante sin dessaderse.
Vinagreta: fundimos la carne de membrillo troceada en un cazo en el fuego, muy lentamente y removinendo. Mezclamos con cuatro cucharadas de aceite, una de vinagre y sal hasta que se forme una vinagreta bien emulsionada.
Añadimos la vinagreta al bol de la ensalada, mezclamos bien y ponemos las rodajas de queso a la plancha por encima o bien en cada uno de los platos de los comensales una vez servida la ensalada.