Ingredientes: 300 g de pechuga de pollo, 1 aguacate, 2 tomates, 8 rebanadas de pan, 4 cucharadas de aceite de oliva, zumo de limón, una pizca de sal y una pizca de pimienta..
Elaboración: Se asa el pollo y se corta en tiras.
Los tomates se escandan en agua hirviendo, se pelan, se eliminan las semillas y se parten en dados.
El aguacate se pela, se parte por la mitad, se elimina el hueso y se parte en gajos finos. Lo regamos con zumo de limón.
Partimos 8 rebanadas de pan y se tuestan. Ponemos encima los ingredientes preparados y condimentamos con el aceite emulsionados con una cucharada de limón, una pizca de sal y otra de pimienta.
Podemos sustituir el pollo por salmón marinado, jamón serrano o anchoas.