Ingredientes: 1 lámina de pasta brisa o quebrada, 2 berenjenas, un resto de pollo o pavo asado, tomate frito, queso rallado, tomillo, romero, aceite y sal.
Elaboración: Se precalienta el horno a 170 ºC. La pasta se extiende sobre un molde engrasado, se pincha con un tenedor por la base y las paredes, cubrimos con el papel sulfurizado y se cubre con garbanzos, se mete en el horno 15 minutos.
Las berenjenas peladas se parten y se cortan en rodajas. Las asamos en la plancha unos dos minutos por cada lado.
El pollo o el pavo se corta pequeñito y la mozarella a rodajas.
Sacamos del horno el molde, retirmos los garbanzos y el papel y formamos capas. Cubrimos el fondo de la pasta con el tomate frito sazonamos con el tomillo y el romero, encima las berenjenas, el pollo picadito y queso rallado. Se van alternando capas con estos ingredientes y terminamos con las rodajas de mozarella. Al horno otros 15 minutos.