Ingredientes: 1 kg de mejillones, 1 cebolla, 2 huevos cocidos duros, 1 o 2 tomates rojos duros, aceite, sal, pimienta, perejil picado y 2 cucharadas de pan rallado.
Elaboración: los mejillones muy bien lavados bajo el chorro del grifo y raspando las valvas, se abren al vapor. El líquido se reserva para otra receta y una de las valvas se retira.
La cebolla se pica finita y se sofríe con un poco de aceite. El tomate, lavado se parte pequeño y se mezcla en un bol con la cebolla frita, los huevos duros, también picados pequeños y el perejil. Salpimentamos, chorreón de aceite crudo y a rellenar la valva del mejillón con esa preparación. Espolvoreamos con el pan rallado y al horno, precalentado, a gratinar unos minutos.