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Ingredientes: 1/2 kg de pulpo, 4 patatas, 2 ramitas de perejil, 2 rodajas de limón, 2 filetes de anchoa, 1 diente de ajo (si se desea), 3 cucharadas de zumo de limón, 4 cucharadas de vino blanco, 5 cucharadas de aceite de oliva, guindilla, sal.
Elaboración: Cocer el pulpo como se indica en la receta PULPO COCIDO.
Hervir las patatas con la piel durante 20-30 minutos, según sea su tamaño. Calentar en una sartén una cucharada de aceite de oliva, dorar el diente de ajo partido por la mitad y, una vez dorado, retirarlo.
Incorporar a la sartén una ramita de perejil picado, las anchoas troceadas y cocer unos minutos a fuego lento, agregar los trozos de pulpo y seguir rehogando, una cucharada de zumo de limón, el vino blanco y dejar a fuego fuerte evaporar el vino.
Apagar el fuego y verter el aceite y el zumo de limón restantes. Rectificar de sazón y remover bien. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y disponerlas en la fuente de servir. Añadir encima el pulpo y servir.
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