Solomillo con salsa de membrillo

Ingredientes: 2 solomillos de cerdo, 1 membrillo pequeño (o medio grande), una cebolla, 1 vaso de caldo de carne, 3 ajos, perejil, aceite (por supuesto de oliva del bueno), sal y pimienta.

Lava bien el membrillo y ponlo a cocer, cubierto de agua, hasta que esté tierno. También puedes envolverlo en papel plata y ponerlo al horno.

Elimina la grasa superficial de los solomillos y hazle unos cortes. Pica los dientes de ajo y el perejil, y mézclalos en un cuenco con aceite. Introduce la carne de cerdo para que marine y reserva al menos media hora en la nevera.

Para la salsa, pica una cebolla y comienza a rehogarla con AOVE en un cacharro.

Mientras tanto, pela el membrillo y córtalo en porciones. Agrega el membrillo a la cebolla rehogada.

Vierte el caldo de carne en el cazo, salpimenta y deja cocer unos minutos.

Pon una sartén con el aceite de la marinada a fuego fuerte, hacemos la carne hasta que se selle, después bajamos el fuego para que la carne se haga lentamente. Salpimentamos.

Tritura la salsa en la batidora.

EMPLATAR.

Puedes acompañar de una ensalada de membrillos y naranja.