Potas

Elaboración: Se limpian muy bien las potas. Se ponen al fuego en un recipiente con agua y sal, y cuando el agua comience a hervir se retiran, se escurren y se reservan.

Aparte, en una sartén con aceite se fríen los dientes de ajo y la cebolla (todo ello picado muy fino).

Luego se trocean los pimientos verdes y los tomates pelados y se incorporan con la cebolla y los ajos, rehogándolo todo muy bien junto.

A continuación se añaden las potas cortadas en aros, se remueve y se agrega la harina, un poco de pimentón, perejil picado y un chorro de agua. Se sazona con sal y pimienta y se cuece a fuego lento hasta que las potas estén tiernas.

Se sirven acompañadas de pan frito.