Ingredientes: 1 dorada de 1 kilo y cuarto, ½ vaso grande de vino de Jerez seco, ½ limón, hierbas aromáticas, pimienta, aceite, sal.
Elaboración: Se comienza mezclando medio vaso grande de aceite, el vino de Jerez, el zumo de medio limón y un poco de pimienta y sal, dejándolo reposar varias horas.
A continuación se limpia la dorada, se descama y se unta por dentro y por fuera con parte del preparado anterior, colocándola en una fuente refractaria previamente engrasada con un poco de aceite. El pescado se espolvorea también con hierbas al gusto y se introduce en el horno precalentado a temperatura alta por espacio de unos 25 minutos, regándolo varias veces con el resto de la marinada.
Cuando el pescado esté en su punto, se retira del horno y se sirve caliente.