Macarrones con requesón y tomate

Ingredientes para dos personas: 200 g de macarrones Barila, 200 g de queso ricotta o requesón, 1 cebolla pequeña, 400 g de tomate pelado y troceado, sal, aceite, pimienta y un poco de albahaca fresca. De forma opcional 4 lonchas de bacón o jamón.

Elaboración: Lo primero que hay que hacer es pelar y cortar la cebolla. Luego la doramos ligeramente en una sartén, añadimos el tomate pelado y troceado, tapamos y dejamos cocer a fuego medio para preparar la salsa.

También ponemos una olla con abundante agua a calentar. Antes de que rompa a hervir añadimos la sal y una vez lo haga, la pasta, que retiraremos y escurriremos una vez esté “al dente” (9 minutos si son macarrones Barila).

Cuando la salsa de tomate este lista, añadimos el queso ricotta y el bacon que previamente habremos troceado finito y dorado en una sartén.

Ahora solo queda mezclar la salsa con la pasta, añadir la albahaca picada, espolvorear un poco de pimienta y ya tenemos nuestros macarrones con salsa de ricotta y tomate listos para comer.