Ingredientes: 1 kg de salmón (cola), 1 limón, 400 g de patatas, ½ pimiento morrón, ½ cebolla, perejil picado, sal y pimienta, agua.
Elaboración: Pela, corta las patatas en rodajas no muy finas y colócalas en el fondo de una placa de horno. Añade el pimiento morrón, la cebolla en tiras y el limón en medias lunas. Moja con 1 vaso de agua, sazona y hornéalo a 180 grados durante 15 minutos.
Limpia el salmón retirando la piel y, las espinas a la vez que lo abres en dos mitades. Salpiméntalo y colócalo sobre la cama de patatas. Vuelve a hornear durante 5#6 minutos a la misma temperatura. Sirve el salmón con las patatas.
Liga la salsa calentándola con unas patatas aplastadas con un tenedor, perejil picado y un chorrito de agua.
Salsea el salmón. Puedes decorarlo con medio limón.