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Ingredientes: 1 kilo de jibia, 2 ó 3 tomates, cebolla, 1 ó 2 dientes de ajo, vino blanco, 1 hoja de laurel, pimienta, colorante, aceite y sal.
Elaboración: Se limpia y trocea la jibia. Se rallan 2 ó 3 tomates, cebolla y 1 ó 2 dientes de ajo.
Se pone la jibia, el tomate, la cebolla, los ajos, el vino blanco, colorante, aceite crudo, el laurel, la pimienta y sal en una fuente de barro. Se revuelve todo y se mete en horno a temperatura media. Se remueve de vez en cuando para que no se reseque la parte superior.
Se sirve caliente acompañado, si se desea, de patatas fritas.
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