Boquerones en cazuela

Ingredientes: 1 kg de boquerones gordos, 1 cebolla grande, el zumo de 1 limón, 3 dientes de ajo, 1 guindilla, aceite, sal, pimienta y perejil picado.

Elaboración: Se limpian y se retira la espina central de los boquerones. Lavamos y secamos. Se vuelven a cerrar y los colocamos en una cazuela de barro redonda de forma concéntrica con las colas hacia el centro. Se saipimentan añadimos el zumo de limón y se deja macerar durante una hora.

La cebolla se pela y se parte en juliana, los ajos en láminas y la guindilla. Se rehogan en una sartén con el aceite caliente hasta que esté transparente.

Cubrir con este sofrito los boquerones, espolvorear con el perejil y al horno precalentado 15 minutos.