Salmorejo
Ingredientes: La molla de media barra de pan del día anterior, 1/8 de litro de aceite de oliva, 1 kg de tomates de pera maduros, 2 huevos duros, jamón serrano, 2 dientes de ajo, sal, vinagre.
Elaboración: Se remoja el pan y se estruja con las manos para escurrir el agua. Se pelan los tomates y los ajos.
Se deposita en una batidora el pan junto con el tomate, el aceite, los ajos, el vinagre y la sal. Se bate hasta formar una pasta homogénea.
Después añadiremos agua helada hasta poner la mezcla al gusto.
Se sirve muy frío y acompañado de trocitos de huevo duro, jamón serrano picado y un chorreón de aceite crudo.
