Mousse de limón

Elaboración: Se separan las yemas de las claras de huevo y se mezclan las primeras en un cazo con el azúcar, la harina fina de maíz y el agua. Se bate todo bien. Se le añade la ralladura de un limón y el zumo de dos.

Se pone el cazo a fuego lento removiendo sin cesar. Irá espesando. Se retirará del fuego cuando empiece a hervir. Es el momento de añadir la mantequilla. Dejar enfriar.

Cuando esté templado se baten las claras a punto de nieve firme y se van incorporando a la crema fría, mezclando con delicadeza para que las claras no se bajen.

Guardar en la nevera y servir frío.

Otro tipo:

Ingredientes: una lata de leche condensada, con la lata de medida, se pone 2 de leche y 1 de zumo de limón.

Elaboración: todos los ingredientes a la batidora, se colocan en las copas de servir y al frigorífico para servirlo muy frío.