Pollo madre Mª José
Ingredientes: 3 pechugas de pollo troceadas a dados, 1 cebolla, 1 o 2 zanahorias (según tamaño), 1 pimiento verde, 3 tomates maduros, 1 puñado de pasas sin semillas, 1 cajita de higos secos (turcos o pajeros), 1 puñado de almendras fritas machacadas en el mortero, curry, cominos, aceite, agua y sal.
Elaboración: En una cazuela con un poco de aceite se sofríe la cebolla muy picada y cuando esté transparente se añade el pimiento verde y la zanahoria partidos a dados pequeños y a los pocos minutos se añaden los tomates pelados y también a daditos.
A ese sofrito se añaden los dados de pechuga y cuando esté bien rehogado se añaden las especias, se cubre de agua, salamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
Antes de apartar del fuego se añaden las pasas, los higos troceados y las almendras.