Salmorejo ligero
Ingredientes: 1 kg de tomates maduros, jamón, huevo, 1 ajo, aceite, sal, vinagre.
Elaboración: Después de pelar los tomates y el ajo, se baten junto con el aceite y la sal, dejando la mezcla en el frigorífico.
Se preparan dos huevos duros.
A la hora de servir, en cuencos individuales, se puede poner la mezcla de tomate con unos cubitos de hielo para que esté bien frío. Se añaden el huevo partido en cuartos a lo largo, el jamón muy picado y un chorreón de aceite crudo.