Ingredientes: 4 filetes de caballa (lo mas limpios de espinas posible), 2-3 patatas, 1 cebolla, 3 tomates, 10 g de piñones, 20 g de nueces, 20 g de almendras, 10 g de pipas peladas, tomillo, aceite de oliva, vinagre de jerez, sal y pimienta.
Elaboración: untar una fuente refractaria con aceite de oliva y cubrir con una capa de rodajas de patatas peladas, rodajas finas de cebolla y por último otra de tomate pelado. Chorreón de aceite de oliva por encima, espolvoreamos con tomillo, cubrir con papel de aluminio y meter en el horno precalentado a 180ºC hasta que la patata esté casi hecha, unos 20 minutos.
Mientras se pelan las almendras y las nueces y se pican pequeñas y las mezclamos en un cuenco con las pipas y piñones, se añade, sal, pimienta, vinagre, al gusto y aceite para que quede jugosito.
Los filetes de caballa se colocan en la fuente del horno sobre las verduras con la piel hacia abajo, cubrimos con la vinagreta de frutos secos y volvemos a meter en el horno, ya sin papel de aluminio, unos 10 - 15 minutos hasta que el pescado esté en su punto