Pimientos verdes rellenos de tortilla
Ingredientes: pimientos verdes italianos rectos (sin que tengan torceduras ni uniones esnre una parte y la otra del pimiento). Son difíciles de encontrar. En el mercado, se encuentran a veces. Patatas, huevos, aceite y sal. Las cantidades depende de los comensales.
Elaboración: Los pimientos se lavan, secan y se les da un corte cerca del rabito, volcándolos para que suelten las semillas y dejando el hueco para rellenar.
Las patatas, peladas, lavadas y cortadas a rodajas finas para tortilla. En una sartén se sofríen las patatas sazonadas a fuego medio y se dejan hacer como para la clásica tortilla de patatas. Cuando estén blanditas se escurren y se mezclan en un bol con los huevos batidos y con esa preparación se rellenan los pimientos y se colocan en una fuente refractaria. No debe quedar el revuelto caldoso, porque al colocar los pimientos rellenos sobre la fuente se sale el caldito.
La fuente se introduce en el horno precalentado hasta que los pimientos estén asados. Para servirlos, se les quita la piel y se pueden hacer rodajas o presentarlos enteros.
