Ingredientes: 4 truchas limpias, 1 loncha de jamón serrano partida en 4 tiras, harina, aceite, sal.
Elaboración: Reboce las truchas en harina y resérvelas. Sofría un momento las tiras de jamón; sáquelas y rellene con ellas el vientre de las truchas. Ponga a freír las truchas, a fuego medio, hasta que estén doradas.