Ingredientes: 1 muslo de pavo por comensal. El resto de ingredientes tienen cantidades para 3-4 muslos. Una cabeza de ajos, 1 hoja de laurel, 1 paquete de cebollas francesas, 1/4 de sidra, 2 o 3 manzanas reinetas, aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración: en una fuente refractaria colocamos los muslos de pavo lavados, bien desplumados, y con la piel. Salpimentamos la carne y añadimos chorreón de aceite por encima, la hoja de laurel se hace trozos y se colocan también sobre la carne. La cabeza de ajos limpia de las capas exteriores se parte en dos mitades y colocamos una en cada extremo de la fuente. Las cebollitas francesas se ponen en agua para hidratarlas y pelarlas mejor. Una vez peladas se colocan bien repartidas sobre la fuente. Manzanas lavadas y a cuartos sin corazones y tambien repartidas sobre la fuente con la piel hacia arriba. Añadimos la sidra por encima de toda la preparación.
Introducimos la fuente en el horno (parte baja) previamente calentado a 180 ºC y dejamos hacer sobre una hora, dandole la vuelta a la carne a mitad del tiempo y regando con la salsaita unas cuantas veces.
Una vez hecho, se retiran las manzanas de la fuente y sacmos la piel con una cuchara, sale bastante fácil, machacamos la pulpa con un tenedor y se sirve en salsera para acompañar en el plato a los muslos, con las cebollitas y a quien guste, los ajos.