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Ingredientes: 600g de pechugas de pollo, 4 cucharadas de queso Parmesano rallado, 2 claras de huevo, una tacita de harina, 100g de berros, 2 lonchas de beicon, una cucharada de vinagre, 4 cucharadas de aceite de oliva y sal.
Elaboración: Cortar las pechugas de pollo en tiras de uno 8 cm de largo. Enharinarlas y pasarlas primero por las claras de huevo batidas con una pizca de sal y después por el Parmesano rallado. Colocarlas en un plato grande, sin amontonarlas.
Cortar las lonchas de beicon en tiritas y saltearlas en una sartén sin condimento durante 2 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Freír las tiras de pollo en otra sartén con el aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrirlas sobre papel absorbente de cocina y servirlas con los berros limpios condimentados con una pizca de sal, el vinagre y las tiras de beicon.
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