Ingredientes: 500 g de harina, 12 g de levadura fresca, 1 vaso de agua tibia, 1 vaso de aceite de oliva, una pizca de sal, 2 o 3 cebollas, 1 pimiento rojo, 400 g de tomate frito (HIDA) y 1kg de sardinas jóvenes (pequeñas).
Elaboración: Masa. Disolvemos la levadura con el agua tibia y mezclamos con la harina, el aceite y la pizca de sal. Se amasa bien y dejamos reposar sobre una hora hasta que la masa doble su volumen.
Relleno: En una sartén se pochan muy bien las cebollas picadas pequeñas, acontinuación se añade el pimiento también partido pequeño y al final se añade el tomate. Dejamos enfriar.
Las sardinas, limpias de tripas y escamas, sin raspa y sin cola.
Montaje: sobre una bandeja untada con aceite se estira la mitad de la masa, pinchamos con un tenedor y colocamos encima la mitad del sobrito y cubrimos con las sardinas abiertas, encima, la otra mitad del sofrito, cubrimos con la parte que queda de masa, cerramos los bordes y al horno precalentado a 180ºC hasta que esté dorada. Cuando se saca se pincela con aceite la superficie y a disfrutarla