Ensalada de pasta con salsa tártara

Ingredientes: 400 g de penne rigatis, 4 tomates maduros, 2 cebolletas, 1 pimiento rojo pequeño, 50 g de aceitunas deshuesadas, 2 huevos, 200 g de atún en aceite., aceite, sal, pimienta negra. SALSA TÁRTARA: Una taza de mahonesa, 1 cucharadita de mostaza, 20 g de pepinillos, 25 g de alcaparras, 1 cebollita francesa, perejil.

Elaboración: Puedes preparar la salsa con antelación. Para ello mezcla la mahonesa y la mostaza y añádele la cebollita picada, los pepinillos picados y las alcaparras.

Cuece las huevos en agua con sal 12 minutos y refréscalos en agua fría. Limpia y lava el pimiento y las cebolletas. Corta ambos en tiras finas y añádelos al tomate. Aliña con un chorrito de aceite, salpimenta al gusto, remueve y déjalo reposar para que los sabores se mezclen.

Pon al fuego la sartén con las gulas, escurre la pasta y añádela. Condimenta con pimienta recién molida y orégano, saltéala 1 minuto y sirve con unas hojas de perejil lavadas y secas.

Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Refréscala bajo el chorro de agua e incorpórala al recipiente de los tomates.

Desmenuza el atún, añádelo también, junto con las aceitunas cortadas en rodajas y los huevos pelados y troceados.

Mezcla y sirve la ensalada con la salsa tártara en un cuenco aparte.