Espaguetis frescos Carmen

Elaboración: Se lavan bien las almejas con sal, vinagre, romovemos un poco y se aclara con abundante agua. Una vez lavadas se colocan en una olla con agua fría y se ponen al fuego hasta que se abran. Cuando estén algo frías se les quita las valvas a la mayoría y a unas pocas se dejan enteras. El agua se reserva.

La cebolla y los ajos se trocean pequeños y se sofríen en una sartén con un poco de aceite, cuando esté transparente se añade el tomate, previamente pelados y troceados pequeños, se deja hacer un rato a fuego lento, se añade sal, las almejas, las hierbas aromáticas y un poco de agua de abrir las almejas. El resto del agua, junto con más del grifo se pone a hervir para cocer la pasta los minutos que nos indique el paquete.

Una vez cocidos, se escurren y se mezclan con la salsa.