Bacalao fresco con pimientos
Ingredientes: 4 filetes de bacalao fresco, 2 pimientos rojos, 2 pimientos verdes, 1 cebolla grande, 1 diente de ajo, 50 g de mantequilla, 2 cucharadas de aceite, sal.
Elaboración: batimos en la batidora la mantequilla (blandita o fundida), el diente de ajo pelado, el aceite, medio pimiento rojo lavado y una pizca de sal. Reservamos.
La cebolla, pelada y partida en juliana fina la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite junto con los pimientos lavados y partidos a tiras muy finas. Se dejan hacer a fuego lento sobre 15 - 20 minutos hasta que estén muy pochados.
Se pone una plancha o sartén antiadherente a calentar y cuando lo esté ponemos el batido de mantequilla y pimiento, y añadios los filetes de bacalao empezando con la piel hacia arriba con fuego alto para sellar y bajando para que no se queme y se hagan por dentro. Damos la vuelta y hacemos igual con la piel hacia abajo.
Servimos el pescado con el sofrito de cebolla y pimiento por encima.