Ingredientes: 1 tarro grande de habas cocidas, 3 tomates maduros, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 200g de lonchas finas de tocino entreverado (panceta), alcahofas (1 lata o 2 o 3 alcahofas frescas troceadas), tomillo, hierbabuena, agua o caldo vegetal, aceite, sal y pimienta.
Elaboración: En una cazuela se sofríe el tocino cortado a daditos en una sartén con una cucharada de aceite, Una vez rehogado, se añade la cebolla y los ajos picados. A los 2 -3 minutos se añaden los tomates. previamente lavados, pelados y picados pequeños y las alcahofas (si se utilizan frescas). Salpimentamos y dejamos cocer unos 15 minutos.
Las habas se lavan, escurren y se incorporan a la cazuela con las hierbas aromáticas lavadas, secas y picadas y las alcahofas (si son de conserva). Se añade un vaso de agua o caldo, se deja cocer unos 10 minutos y se sirven calientes.