Empanada de espinacas
Ingredientes: Pasta de hojaldre o cualquier masa de empanada, espinacas cocidas bien escurridas y mareadas con ajo picado (300 – 500g), queso fresco (250g), 3 huevos, mortadela grande siciliana, queso en lonchas y jamón de york. (Para una empanada del tamaño de la bandeja de horno).
Elaboración: Se mezclan las espinacas, el queso fresco y los 3 huevos en la batidora.
En la bandeja de horno se pone papel de aluminio y se extiende la masa. Encima se pone lonchas de jamón york, de mortadela siciliana y de queso en lonchas. Encima se coloca el relleno que hemos preparado en la batidora. Se cubre con otra capa de masa, se pincha, se pincela con huevo y al horno (180º, 45 minutos aproximadamente).