Salmón al vodka
Ingredientes: 1 kg de salmón cortado en 4 filetes, 5 cl de aceite de oliva, 8 dl de vodka (o pernod, si nos gusta más el sabor a anís), 1 cucharada de pimienta negra molida, ¼ de litro de nata líquida, 1 cucharada de pimienta verde en grano, sal.
Elaboración: Se prepara un marinado mezclando el aceite, el vodka y la pimienta negra. En él depositamos los trozos de salmón y los dejamos en reposo durante una hora.
Ponemos el horno a 180 grados. Cuando esté caliente sacamos los trozos de salmón del marinado, los colocamos en una fuente, echamos sal a los filetes, tapamos la fuente con papel de aluminio y la introducimos en el horno durante 30 minutos. Si queremos que se doren al final de la cocción quitamos el papel de aluminio y subimos la bandeja de horno.
Mientras se hace el salmón al horno preparamos la salsa: echamos la nata, el marinado, la pimienta verde y una poca sal en una sartén. Se deja hervir hasta que espese, sin dejar de remover.
Se sirve el salmón bien caliente con la salsa a un lado y acompañando unas patatas cocidas o pasta.