Ingredientes: 1/2 kg de garbanzos, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 pimiento choricero, 2 tomates maduros, 1 bolsa de hojas de espinacas lavadas, colorante, pimentón dulce, agua y sal-
Elaboración: los garbanzos previamente remojados del día anterior, se ponen a cocer a fuego lento en una olla con agua, la hoja de laurel, 2 dientes de ajo y el pimiento choricero. Se tienen hierviendo unas 2 horas.
Unos 15 minutos antes de terminar la cocción, se sofríe la cebolla pelada y picada pequeña y el diente de ajo en una sartén con un poco de aceite. Una vez transparente se añade el tomate, también pelado y picadito y al poco rato se añaden las espinacas hasta que estén bien rehogadas. Se aparta la sartén del fuego, añadimos el pimentón y la carne del pimiento choricero y sal. Volcamos el sofrito a la olla, ponemos colorante y dejamos mezclar los sabores hasta que los garbanzos estén muy blanditos.