Pescado en adobo
Ingredientes: PESCADO: 1 kg de pescado de la plaza: cazón, raya, boquerones, rape (de uno sólo de ellos o de varios). ADOBO: 4 ajos, vinagre, sal, pimentón de la Vera, 1 hoja de laurel y orégano. PARA FREÍR: harina y aceite.
Elaboración: Se prepara el pescado cortando en trozos pequeños el cazón, la raya y el rape, mientras que los boquerones hay que quitarles las tripas y la espina pero no la cola para que las dos mitades queden unidas.
El adobo se prepara machacando los ajos con la sal y cuando esté añadiremos el resto de los ingredientes.
Ponemos el pescado en un cacharro de plástico, echaremos el adobo sobre él y completamos con un agua hasta que cubra todo el pescado, dejándolo en el frigorífico un par de horas. De esta manera no tendrá un fuerte sabor al adobo. Si queremos que el pescado coja más el sabor del adobo, lo dejamos en el frigorífico un día completo.
Cuando vayamos a consumirlo se enharina el pescado y se fríe en aceite caliente.
Se sirve calentito acompañado de una ensalada verde.
