Ingredientes: Salmón marinado (o ahumado), espárragos blancos buenos y gordos, lombarda, huevos duros, mayonesa, caviar, tomate, aceite.
Elaboración: Ponemos en un plato un lecho de lombarda cortada en juliana (a tiras) y sobre él los espárragos envueltos cada uno en unas lonchas generosas de salmón marinado.
Se completa poniendo, de forma agradable a la vista, el tomate partido y los huevos duros partidos en rodajas sobre los que se habrá colocado un montoncito de mayonesa y sobre él unos granos de caviar.